株式会社ロックオンの梶原です。

本件、ご報告ありがとうございます。
まず、商品のプレビューにてカテゴリが正常に表示されないのは、kishik様のご指摘通り、引数が不正なためのバグだと思います。

上記バグに関しては、以下チケットにて対応してみました。
http://svn.ec-cube.net/open_trac/ticket/445
ご確認いただければと思います。

また、別件で、複製した商品情報の変更が上手くいかない場合がある、という不具合があるようですが、こちらは以下のスレッドにも同様の症状が報告されています。
http://xoops.ec-cube.net/modules/newbb/viewtopic.php?viewmode=flat&order=ASC&topic_id=3641&forum=8
（http://xoops.ec-cube.net/modules/newbb/viewtopic.php?viewmode=flat&order=ASC&topic_id=3765&forum=9）
既存のバグのようですので、別件で対応できるよう別チケットを発行させていただきました。
http://svn.ec-cube.net/open_trac/ticket/446
コミュ版では修正されているような話もありますので、一度確認したいと思いますが、原因が分かりましたら、ご報告いただければありがたいと思います。（古いスレッドの方の　topic_id=3641　に追記いただけたらありがたいと思います。）

それでは、よろしくお願いいたします。