商品に関連づけてしまうと、
商品を登録するたびに、支払い方法の選択をしなければならないので、
その商品登録の運用を考えると、
金額で振り分けるというのも悪くないのではないかと思います。

カテゴリーに関連づけるというなら、
便利になるかもしれませんね。