> パラメータ「NOSTOCK_HIDDEN」を false に設定すれば、動作しそうな気がします。

上記の設定をしたら問題なく表示されました。
問題は発生する前に自分でtrueにしていました。

ということは問題としてはtrueの状態では商品一覧でエラーとなるというバグだったとりうことでしょうか。

在庫なしの非表示はそれ程こだわっているわけではないのでまずはこの状態で進めてみます。

ご親切にありがとうございました。