ProductCategories は商品カテゴリーですので、
商品カテゴリーからさらに商品情報を取得し、商品の公開ステータスを判定する必要があります。
twig 側で処理しようとするとループ処理が重くなるので、 Repository で商品数を取得する方が良いと思います。

それでもページ表示のたびに商品数をSQLでカウントすることになるので、あらかじめ商品数をカテゴリに保存しておくほうが良いです。
詳しくは mcontact さんの挙げられているリンク先を参照してください。

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トエビス株式会社　田中 宏典
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