＞そこで質問者の方は、送料を一律にするのではなく、商品個数によって送料を加算したいと言う事ではないでしょうか。

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まさにそうです。
商品個数（1商品ごと）によって送料がどんどん加算されるようにしたいという事です。
且つデフォルトの都道府県別の送料は生かしたままです。