順序が逆になりますが

2.に関して
data/Smarty/templates/default/bloc/best5.tpl
管理画面からのアプローチであれば
デザイン管理/ブロック編集/オススメ商品

の中にwidthとheightを48で指定している箇所があるので、それを表示させたいサイズに変更すればいいと思います。
cssは関係ありません。


1.に関して
毎回色んな色を使ったりしたいのであれば、新着情報管理の中にタグで直接書いてみればいいのでは？
例）<font color="#333333">タイトル</font>
のように。
タイトルは何色と決まっていれば、cssでクラスを定義してあげるといいと思います。