＞プルダウンメニューに変更をする事はできますか？

可能です。

HTMLのデザインテンプレートを管理画面のページ詳細設定から変更する形になると思います。
HTML（または使うならばSmarty、使わないでHTMLだけでも可能）の範疇ですので、それらに関する情報を探されると良いと思います。

また過去ログにも類似の質問があったと思います（結構前だったと思います）。

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