AMUAMU様が伝えようとされたことは、EC-CUBE 2.4系 と EC-CUBE 2.11系で比較した場合、
./data/class/pages/admin/products/LC_Page_Admin_Products_Category.php がどう変わったかという、
概論的な話だと思います。ですので、具体的な解決方法が含まれているわけではありません。

EC-CUBE初心者を自認されているのであれば、カスタマイズ本や「EC-CUBEの学校」様など、
具体的な情報が掲載されているところを参考にしながら、前に進まれた方が良いと思います。

EC-CUBEの学校　http://www.eccube-school.jp/products/detail43.html

ご希望されているカスタマイズは、DBのカラム追加もあり、PHPソースの変更箇所も少ないわけではないので、
初心者にとって難しい部類のカスタマイズだろうと思います。