dkazutoさんは書きました：
NSX-R様

LC_Page_Products_List.phpに以下のような変更を加えてみてください。

//表示条件の取得
$this->arrSearchData = array(
    'category_id'   => $this->lfGetCategoryId(intval($this->arrForm['category_id'])),
    'maker_id'      => intval($this->arrForm['maker_id']),
    'name'          => $this->arrForm['name']
);
$this->orderby = $this->arrForm['orderby'];

// ↓↓追加↓↓
$this->nostock_hidden = $this->arrForm['nostock_hidden'];
// ↑↑追加↑↑

//ページング設定
$this->tpl_pageno   = $this->arrForm['pageno'];
$this->disp_number  = $this->lfGetDisplayNum($this->arrForm['disp_number']);

上記はaction()メソッド内にあります。

$this->no_stock_hidden = $this->arrForm['no_stock_hidden'];

の1行を追加します。

また、NOSTOCK_HIDDENの部分を以下のように変更してみてください。

// 在庫無し商品の非表示
if (NOSTOCK_HIDDEN === true || $this->nostock_hidden == 1) {
    $searchCondition['where'] .= ' AND (stock >= 1 OR stock_unlimited = 1)';
}

このように変更した後、実際にページにアクセスします。
その際に nostock_hidden=1というGETキーをURLの後ろにつけます。
http://eccube.domain/products/list.php?nostock_hidden=1

すると、在庫なしの商品は表示されなくなるはずです。

後は、フロントのHTMLでURLにnostock_hidden=1というパラメータをつけるかつけないかを変えられるボタンを
設置することで、「在庫切れ非表示」と「全て表示」を切り替えることが可能です。

以上参考になればと思います。