過去に「商品一覧画面 パラメータ NOSTOCK_HIDDEN = true で DB エラーが発生する」あったと思いますがエラー修正して true で表示してみたのですが
全商品一覧では在庫無しの商品は表示されていませんでしたが、カテゴリー別に表示してみるといくつか在庫無しの商品が表示されていました。

私もたまたま見てみて見つけただけなのでどこが原因かは検討がつきません。

お分かりになる方いらしたらよろしくお願いします。