> 1. composer ファイルが更新された状態で、プラグインを再インストールすることは可能なのでしょうか？

プラグインや独自カスタマイズからcomposerファイルを更新された状態で、Dockerでのプラグインの再インストールは可能です。

> 2. そもそも composer ファイルは初期状態にしておくべきで、Git などで管理しない方がいいのでしょうか？

Dockerを利用して複数人数で開発される場合は、独自カスタマイズでcomposerファイルをいじる特段の理由がない限りは弊社ではgit pushしないですね。

> 3. もしくは、プラグインのインストール状態を維持したままコンテナ作成する方法があるのでしょうか？

Dockerを立ち上げた後に、初期環境整備用にshellなどを作ってプラグインをインストール状態にすることはありますね。

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