ありがとうございます！
EC-CUBE触りはじめたばかりで（サーバの条件的に1系しか入らなかったのです。。）
confファイル完全に見落としていました（汗

さっそくconf変更してみたら無事に思った通りの動きをしてくれました！
アプリケーションファイル内だけで完結してるんですね。

DBのmtb_status, mtb_status_imageテーブルに該当の初期値があったので
値を変更して→DBのキャッシュファイルの場所を探していたのですが、
結局その必要ないのですね〜。

でも何故テーブル用意されてるのでしょう？？
DBへのアクセスはどのタイミングでしているのでしょう？？
ちょっと気になりました。

その辺り疑問ですので、機能的には無事解決はしたのですが
ひきつづき確認中とさせていただければと思います。
konyaさま、ありがとうございました！


※尚、フロント機能板の（同じ質問させてもらっていた）スレッドは
ややこしくなりそうなので解決済みといたします。失礼しました。