2.11.1で試してみましたが、特に問題は発生しませんでした。
はずしている可能性大ですが、私ならこの辺を疑うかなというところを。

・ＧＤがインストールされているかどうか確認してみてください。
　システム設定＞システム情報の中で、ＧＤ欄に「有効」と表示されていますか？

・access_logやerror_logに何か手がかりになることは記述されていませんか？
　
・画像ファイルは /upload 以下のディレクトリに保存されますので、
　それらに書き込み権限が必要です。777などに設定してみてはどうですか？

・一度自身のＰＣにＤＬして解凍した場合、一部のファイルがうまく解凍されない
　ケースはあるようです。再度ＤＬした場合はどうですか？
　2.11.0に何らかのバグがあって、2.11.1で改善している場合もなくはないかも。