自分も同様の状況で困ってます。

2.11.2では届いていましたが→2.11.3に変更したら届かなくなりました。

IPNを見たところ、届いてた頃は

2011/11/10 22:04:02 [/paypal_recv.php] ************************** PayPal IPN receive START ************************* from ●●●.●●●.●●●.●●●

〜中略〜

2011/11/10 22:04:02 [/paypal_recv.php] ipn_track_id => [●●●●] from ●●●.●●●.●●●.●●●
2011/11/10 22:04:03 [/paypal_recv.php]
************ Response start ************
VERIFIED
************ Response end ************ from ●●●.●●●.●●●.●●●
2011/11/10 22:04:03 [/paypal_recv.php] IPN VERIFIED: status by Completed from ●●●.●●●.●●●.●●●
2011/11/10 22:04:03 [/paypal_recv.php] ************************** PayPal IPN receive Complete!*********************** from ●●●.●●●.●●●.●●●

と、コンプリートまで表示されておりました。
しかし、現在、レスポンスstartが開始されず、”ipn_track_id”　の部分でログの記録が止まってます。

いろいろ変えて試していますが治らない・・・
また何かわかったら御報告しますm（＿ ＿）m