redさん、お返事ありがとうございます。

まさにこの umask の話をサーバ担当者から聞かされていましたw

彼によると「umask は一番ゆるい 0022 にしてるから大丈夫なはず」と言われたのですが、私、サーバのことはちんぷんかんぷんなので「はぁ…」と回答するしかなく…。

とすると、umask 0022 の設定ならば、問題ないということでしょうか？
EC-CUBEの方では、通常どんなパーミッションでファイルアップロードしようとしてるんでしょう？

ちょっとソースの方をのぞいて見ます。