自分がやるとしたらプラグインを作ると思います。

- 商品詳細とカテゴリページにイベントを設定して、商品やカテゴリページの情報を使ってタイトル・ディスクリプション・キーワードを出力又は差し替えする。

- 商品登録の時にタイトル等が登録出来るフォームを追加し、それぞれ出力させる。

上記2通りが考えられると思います。
前者は変数を出力するのでプラグイン自体の作成は楽ですが、決まった値のみしか出力できません。
後者はプラグインを作る作業と登録作業は大変ですが、ページ毎に自由に設定出来ます。