ご連絡ありがとうございます。

define('PAYPAL_PAYMENTACTION', 'Sale');の変更で対応可能なのはペイパル エクスプレス チェックアウト 決済モジュールを利用した際のみ
で、ペイパル ウェブペイメント プラス 決済モジュールではできないみたいです。

何かありましたらまたよろしくお願いします。