商品名は受注及び受注詳細テーブルに持っていないようなので、
商品マスタからも取得させる必要があります。

ただ、商品マスタから取ってくることになるので、
商品名などが変更されたら、受注した時の商品名と変わります。
（価格は受注詳細テーブルに持っています。）

どこにどんな情報があるかは
http://wiki.ec-cube.net/
ここのマニュアルを見ればわかると思います。