引用：
SQLのチューニングのためのログ出力であれば、
PostgreSQL側で、ロギングの設定が必要と思います。
http://www.postgresql.jp/document/8.1/html/runtime-config-logging.html

Postgresに関することになりますので、詳細は割愛させて頂きますが、
postgresql.conf で log_statement や log_duration あたりの
設定をすると良いと思います。

postgresのログをapacheのログに書き出すというのは
やったことがありませんが、書き出し先も指定できますので
apacheのログにまとめることも可能と思います。

また、site.logの内容もapacheのログに書き出すのであれば、
html/handle_error.php 内の handle_error()、&_fatal_error_handler() で行われている
error_log() 関数の実行部分を調整すればよいと思います。

などです。


引用：
運用上のノウハウのことでしょうか。
私は、上記 html/handle_error.php 内のエラーハンドラで
エラーをメールで送信するようにすることがあります。