早速のご返答ありがとうございました。
config.php のdefine('MAIL_BACKEND', 'mail_backend');部分を変更してUPしたものだと思っておりましたが、downloadして再確認したところ変更されていませんでした。

FTPソフトでUPしたので変更が効かなかったのかどうかわかりませんが、ログがその部分だということを教えていただいたのでもしかするとうまくいくようになるかもしれません。

またご報告させていただきます。