ご返答ありがとうございます。
utf8_general_ciコードでインストールしなおしたところ、文字化けはすべて解消されました。
また、商品ページの真っ白表示も解消されました。

管理画面にアクセスすると真っ白で何も表示されませんので、再度ほかの方のフォーラムを読んでトライしてみたいと思います。