早速のご返信ありがとうございます。

EC-CUBE上で文字化けはありませんでした。phpPgAdmin上の日本語で指定している箇所が文字化けをしてる状態です。

また、教えていただいた方法で確認しましたところ、データベースは「6」になっておりました。

壊れた際に行っていたことは、
http://xoops.ec-cube.net/modules/newbb/viewtopic.php?viewmode=flat&order=ASC&topic_id=959&forum=10
のknockさんの記事を参考に、商品一覧ページの名称を変更しようとしていたのですが、
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update dtb_pagelayout set page_name = '変えたいTITLE' where page_id = '2'
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の「変えたいTITLE」の箇所を日本語にしたところ、文字化けが発生したため、直接データベースを操作して文字化けしたタイトルを入力したところこのような状態になってしまったものと思われます。デザイン管理のレイアウト設定とページ詳細設定のみがおかしくなったようです。