mbstring.http_input = UTF-8
mbstring.http_output = UTF-8
mbstring.encoding_translation = 1
mbstring.detect_order = auto
mbstring.substitute_character =
mbstring.func_overload = 0
output_handler = mb_output_handler
をコメントアウトして、再度インストールし直してみるとどうでしょうか？

----------------
EC-CUBEカスタマイズ相談してください。
緊急のEC-CUBEの障害対応
EC-CUBEカスタマイズブログ

はじめまして、
2.11.1をインストールしたのですが、
全体ではないのですが
一部が????と文字化けしてしまっており
どうしても直し方がわかりません。

前の1系列をインストールしたときには
過去ログの参照で文字化けを直すことができたのですが、
2.11.1の文字化けについて
既出の過去ログがあまりないように見受けられたので
投稿させていただきました。

文字化け部分は
・フロント画面の商品カテゴリ部分
（↓このように表示されます）
??(3)
???(1)

・新着情報
（↓このように表示されます）
2011年05月05日
?????????????!

・コピーライト部分
・商品名
・商品説明文

管理画面も上記箇所と連動していそうなところが
文字化けしています。


EC-CUBE 2.11.1
サーバ: Linux
DBサーバ MySQL client version: 5.0.67
WEBサーバ Apache/1.3.41
PHP 5.2.14
レンタルサーバーは外国サーバーなのですが、
↓こちらのshared planというものです。
（外国サーバーであることで文字コードの問題がたくさんあるような気がするのですが、以前前のバージョンのECCUBEを
インストールしたときには、過去ログの方法で
文字化けを直すことができたので、
もし今回も直すことができれば、、、と思った次第です。）
http://www.websitesource.com/hosting/shared-compare.php

＜やったこと＞
MySQL の接続照合順序と
それからすべてのテーブル内の照合順序を
utf8_general_ciに変えました。

php.iniはこのように変えてみました。
[mbstring]
mbstring.language = Japanese
mbstring.internal_encoding = UTF-8
mbstring.http_input = UTF-8
mbstring.http_output = UTF-8
mbstring.encoding_translation = 1
mbstring.detect_order = auto
mbstring.substitute_character =
mbstring.func_overload = 0
output_handler = mb_output_handler

.htacessは削除していません。
※FFFTPで.htacessが表示されていないので
まだ消していませんが、必要とあれば
がんばって消します。

厚かましいお願いですみませんが、
どなたか解決のアドバイスをいただけましたら
嬉しいですm(_ _)m
よろしくお願いします。