はじめての投稿です。ec-cubu初心者ですがよろしくお願いします。
カタログサイトとして利用したいのですが、どうすればいいですか？
商品を買い物かごに入れるのではなく、お問い合わせにしたいです。

「お問い合わせ」をクリックするとフォームへ移動する。また、タイトルに商品名も記載されるように。

よろしくお願いします。

そのようなことを聞いている時点で、kenta77さんには難しいと思います。

業者さんに相談されてはいかがでしょうか？

簡単にやるのであれば、ボタンの画像を変更し、リンク先をお問い合わせフォームやアンケートに変更してしまう事です。
管理画面から「商品一覧」と「商品詳細」の詳細設定を選択し、
ボタンのリンク先を変更すれば良いのではないでしょうか？

プログラムに弱い人がやるとなるとこれぐらいが限界だと思います。