大分前に投稿した内容ですが、投稿場所が違ったかもしれないので、再投稿しておきます。
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[EC-CUBE]4.0.5
[レンタルサーバ]さくらインターネット　ビジネスプロ
[PHP]7.4.24
[データベース]MySQL5.7.36
[WEBサーバ]Apache/2.4.51
[ブラウザ]FireFox,Internet Explorer

＜受注登録のバグ＞
受注管理の受注登録メニューで、
商品情報⇒商品の追加
をした時に、商品名に'(文字コード27h)が含まれている場合に[＋]マークを押しても商品が追加されないようです。

商品名、規格をいろいろ変更して原因を絞り込み、最終的に商品名から'を取り除いたら動作したので間違いないと思います。