[環境]
[EC-CUBE] EC-CUBE 3.0.10
[OS] macOS 10.12
[PHP] PHP 5.6.37
[DB] MySQL 5.7.23
[WEBサーバ] Apache 2.2.34
※ PHP、DB、WEBサーバはMAMP 5.1にて構築。

[現象]
実運用しているサーバからEC-CUBE全データをバックアップし、ローカル開発環境に復元し、3.0.10を3.0.11にアップデードテストを行っているのですが、

EC-CUBE本体のバージョンアップ
https://doc.ec-cube.net/quickstart_update

の通りアップデートを行ったところ、マイグレーション実行後「HTTP ERROR 500」と表示され、マイグレーションが完了されません。

バージョンアップ手順
1. EC-CUBE 3.0.11 をダウンロードして解凍
2. 現在のEC-CUBEをバックアップ
3. ローカル開発環境に復元
4. 以下ディレクトリの差し替え
　・src
　・html
　・vendor
5. 以下ファイルの差し替え
　・autoload.php
　・composer.lock
　・composer.json
　・eccube_install.sh
　・web.config.sample
　・.htaccess.sample
6. http://インストール先/install.php/migration にアクセス
7. ようこそ画面を確認
8. プラグイン一覧画面を確認
9. 「次へ」ボタンをクリックするとエラー画面「HTTP ERROR 500」になりマイグレーションが完了しません。

どなたか原因などわかる、または検討が付く方がおりましたら、ご教授いただけると幸いです。

「HTTP ERROR 500」なのでデータベースが怪しいと思われますが、お手上げ状態です。
なお、試しにこの環境にEC-CUBE 3.0.10を新規インストールし、直ちに3.0.11へバージョンアップを試みたところ、問題なくマイグレーションが完了し、バージョンアップが完了しました。
よって運用しているデータベースデータがおかしいのでは？と思われますが...