受注データCSV出力時に、下記の問題で困っています。

1.例えば「0812」などの頭にゼロがつく数字を出力したい場合
2.配送日（お届け日）の表記が「10/12/09(月)」となりますが、
これを「YYYY/MM/DD」で出力したい。

どなたかおわかりになりましたら、教えていただけると助かります。