解決しました！
nanasessさま、pinerayさま、どうもありがとうございました。

原因は、pinerayさまの提示頂いた物で、
data/configの書き込み権限が無く、修正したら無事にインストール完了しました。
今後問題が発生した際も、パーミッションの設定を疑ってみたいと思います。

この度は本当にありがとうございました。
これを機会にEC-CUBEとより親しんで理解を深めたいと思います。