データが消えた事に関する操作に心当たりはありますでしょうか？

とりあえず一般的な解答を行ないますと…
管理画面からの操作であればDBのデータまでは消えないので復旧可能だと思われます。
管理画面の受注管理で削除を行うと、DB内に存在する「del_flg」というものが「1」になります。
よって、消えてしまったデータの「del_flg」を「0」に戻せばデータが復旧されます。

ただ、「del_flg」の操作はDBを直接扱う事になりますので…
この方法で復旧を行う場合は、操作前にDBのバックアップを取っておいた方が安全です。