初めからある代金引換以外の、たとえば銀行振込などを、
一時的に選ばせたくないという場合であれば、
たとえば利用条件を０円〜１円に設定すれば
実質でてこないようになるかと思いますし、
削除するより安心で簡単かもしれません。

※カスタマイズで０円商品や１円の商品等が無い場合に有効。

質問の内容を「代金引換以外の支払い方法を選ばせたくない」と解釈しての解答ですが、
答えになってますでしょうか。

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