SC_CartSessionのcalculate内ですと配送先住所までは持ってきていないので、考えられているような形での単純な実装では無いかと思います。

calculate内でやる場合、仮受注情報から引き出す処理を足す必要があると思います。
また、この計算時には住所が確定していない場合も想定した実装が必要です。

別案としてはLC_Page_Shopping_Payment内とLC_Page_Shopping_Confirm内で配送業者と配送先が確定して仮計算されたデータのデータ保存時に補正をかける感じかなと思います。

自分がやるとしたらcalculate側に処理を足しそうですが、別案の方がカスタマイズとしては分かりやすいかもしれないです

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