定休日管理にいれるだけでは単にカレンダーに掲載されるだけかと思いますが（連携カスタム溶かしてるなら別ですが）、発送業務ができないのでカートに入れるボタンの見せ方とかそういうことも含んでのご質問でしょうか。

私が知ってる限りでは以下のようなことをされています。

・定休日管理に登録してカレンダーで休みを表示
・ニュース（新着情報）へ掲載
・（カスタマイズして）当日の12時までの購入であれば翌日選択可能に、それ以後だと翌々日が選択可能にするなど、配達希望日の制御
（長期休みの場合は、休み明け配送で届けることができる日付が出るようにしている。

などです

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