試しに、SC_DbConn.php の62行目をコメントとして取り合えず、
インストールしますよね。

// $this->conn->query("SET NAMES ujis");

データベースが作成され、テーブルが出来たところであらためて、
いま作ったデータベースにインストールをしていくのですが、
インストール途中でデータベースへ接続する情報が出てくる画面になった時に、
先ほどの SC_DbConn.php のコメントをはずしてアップロードして上書きし、それからインストールの続きを進めるとどうなりますか。