私もノーマルなxbitを利用していて文字化けに遭遇しましたが、マニュアルサイトの文字化け対策をしましたら解決しました。

http://wiki.ec-cube.net/index.php?EC-CUBE%A1%CA2%A1%A5x%B7%CF%A1%CB%2F1_%A5%A4%A5%F3%A5%B9%A5%C8%A1%BC%A5%EB%2F01_%A5%B5%A1%BC%A5%D0%C0%DF%C4%EA%CA%FD%CB%A1

※データベース内が文字化けする場合の対処
eccube_dir/data/class/SC_DbConn.php
の33行目の
$this->dsn = $dsn;の下に下記2行を追加。
$buf = $objDbConn->prepare('SET NAMES データベースの文字コード');
$objDbConn->execute($buf);
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実際に追加したコード
$buf = $objDbConn->prepare('SET NAMES utf8');
$objDbConn->execute($buf);
----------------------------------------------------------------------