回答ありがとうございます。

>ID、パスワードが入らないようにするには、保存したID、パスワードをChromeから削除するだけでは?
>削除は、設定-保存したパスワードの管理から実行できます。

まったくもってその通りなのですが、こちらの都合上、
パスワードを保存しておきたいという状況になっています。
（運用面的な話を持ち出したらダメですが・・。）

改善的には回答頂いた内容で行っていますが、以前は問題なく動いていたことから、
ベスト案ではないとも思っています。

また、オートコンプリート機能が保存しているIDパスワードを
想定しない場所に出している状況がおかしいのかなと思いましたので
Chromeの何らかの不具合かもしれません。

同じ現象の方も多数いるのかと想像していましたが、IDパスワードのクリアで対応しているのかもしれませんね。