現在、テストして確認出来る環境が無いので、取り急ぎ、予測での回答になりますが、
以下の部分をページ数に合わせて計算させてやればいいかと思います。
<!--{assign var=rank value=$smarty.foreach.foo.iteration + ($disp_number * ($tpl_pageno - 1))}-->


$tpl_pageno = 現在のページ数
$disp_number = 1ページあたりの件数
と予想して記述しております。

計算式の記述がこのままだとエラーが出るかもしれませんので、
エラーが出るようであれば、smartyで変数に計算結果をセットする方法を調べていただいたほうがいいかもしれません・・・。

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