私もちょうどryooo_skさんのご質問と同じような実装をしたいと考えていたところこちらの投稿に行き当たりました。

468さんのご回答を参考に実装しおおよその部分は作ることができたのですが、

７．ShoppingControllerクラスのconfirm()メソッド内で、追加した項目の情報をDBに保存するように処理を変更

のところだけ実装方法がわかりません。
confirm()メソッド内の、
// お問い合わせ、配送時間などのフォーム項目をセット
$app['eccube.service.shopping']->setFormData($Order, $data);
// 購入処理
$app['eccube.service.shopping']->processPurchase($Order);

のあたりをいじるのかとはなんとなく思うのですが、実際のコード等教えていただいてもよろしいでしょうか？

よろしくお願いいたします。