横から失礼します。
今までいくつかプラグインを開発していますが、
個別フックポイント内の処理でtwigに対して、
新しい変数を追加して渡した事が無いのですが、出来ないのでは無いでしょうか？

umebiusさんがおっしゃられるようにテンプレートフックポイントであれば、
$event->setParameters($parameters);
で渡せると思うのですが・・・。

もしくは、共通フックポイントのresponseイベントでもTwigに値を渡せると思います。

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