hataさん、ありがとうございます。

おっしゃるとおり、
vendor\swiftmailer\swiftmailer\lib\classes\Swift\Attachment.php

に、
class Swift_Attachment extends Swift_Mime_Attachment

なるものが、ありましたので、これかな？と思います。

しかし、肝心の呼び出し方で、詰まっております。

use vendor\swiftmailer\swiftmailer\lib\classes\Swift\Attachment;

ではダメでした。
いろいろ試しましたが、分かりません。
初歩的な事を伺っているとは思いますが、ヒント頂けないでしょうか？