すみません。
最初の投稿のカスタマイズ有無の箇所に以下のように記述がありましたので、
order_mail.twigは存在しているという認識で間違いはありませんか？
誰かがカスタマイズを加えて、そのテンプレートを追加しているという事でしょうか？

>[カスタマイズの有無]
>カスタマイズ有
>order.twig
>order_mail.twig
>上記ファイルをカスタマイズしたので、初期テーマのテンプレート
>から上書きしキャッシュクリア後、動作確認しても改善されません。

エラーメッセージには、order_mail.twigとありますので、
/src/Eccube/Controller/ShoppingController.php
/src/Eccube/Service/ShoppingService.php
/src/Eccube/Service/MailService.php
のどこかには、order_mail.twigを呼び出す記述が存在しているのではないかと思います。

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株式会社シロハチ
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