自己レスです。


一部ソースの修正とpayloadの変更で更新ができました。

/app/Plugin/EccubeApi/Util/EntityUtil.php
L175
- if (!is_array($srcProperties[$name])) {
+ if (is_null($srcProperties[$name])) {

コメントにはプロパティ名の値が空の時はスキップとあったのでis_nullに変更しました。


また、payload部をstringではなく、バイナリで送ることで認識させることができました。

var headers = {
　"Authorization": "Bearer " + getKeyValue('access_token')
};
var payload = {
　OrderStatus : 5,
　CustomerOrderStatus : 5
};
var params = {
　"method" : "PUT",
　"headers" : headers,
　"Content-Type": "application/json",
　"payload": payload,
　"muteHttpExceptions" : true,
};

var url = getKeyValue('host') + getKeyValue('order_url') + '/' + id;
var response = UrlFetchApp.fetch(url, params);