住所入力欄の「市区町村名」「番地・ビル名」は、それぞれ32文字以内となっているようです。

定義ファイルは、以下の場所に記載があります。

src\Eccube\Resource\config\constant.yml.dist


定義ファイルで指定された入力制限ですが、Symfony の Form(FormType) という仕組みにより読まれます。

ソースを見ることになりますが、新規会員登録や会員情報編集などのFormを作成する際に、BuilderによりFormTypeが指定されており、そのFormType内で定義されています。

住所用として

src\Eccube\Form\Type\AddressType.php

が用意されています。

「Symfony2 Form」を調べると細かい内容がわかるかと思います。


※ちなみに、私が調べた範囲内では、各項目の入力制限がドキュメント化されたような資料は見つかりませんでした。