ツアーを商品として登録すれば、
検索結果を一覧で表示し、詳細ページを表示→カート→注文完了というところまではECCUBEで実現できると思います。

ただ検索条件については、デフォルトの機能では不足していると思います。
（デフォルトでは、カテゴリ、キーワードの2つの条件での絞込みとなります）

ECCUBE3系なら以下のプラグインで、検索条件の追加が実現できそうです。
※パッと機能を見ただけですので、ご要望を満たしているかどうかの最終判断はご自身でお願いします。
https://www.ec-cube.net/products/detail.php?product_id=1824

あと、ECCUBEはCMSではありませんので、
その辺りの認識違いが無いか気になります。
例えば、ツアー毎にレイアウトの異なる詳細ページ（記事を投稿する感覚）を作る事はデフォルトでは出来ませんのでご注意ください。

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株式会社シロハチ
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