早速のご返事ありがとうございます。
もしやと思い、EC-CUBE4.0.0のデモ版で試してみたら、販売価格の更新に伴い、更新日付も更新されました。（デモ版は開発ベースにしたものよりちょっと後のリリースかもしれません）
もしかすると、私のカスタマイズミスでしょうか？
商品に項目を追加するために、app/Customize/Entity/ProductTrait.phpを作成して１項目追加してあります。それが影響しているのでしょうか？
更新日の日付関係はカスタマイズしていなかったはずなのですが、
どの辺を見たらよいでしょうか？
ご存知でしたら、アドバイスお願いします。