返信が大変遅くなり、申し訳ありません。
お待たせしてしまいましたが、返信を登校させていただきます。

該当の $Order なのですが、Event.php より以下のような形で取得しています。
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class Event implements EventSubscriberInterface
{
public static function getSubscribedEvents()
{
'mail.order' => 'onSendOrderMail',
}

public function onSendOrderMail(EventArgs $event)
{
$Order = $event->getArgument('Order');
$this->myService->sendOrderMail2($Order);
}
}
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Event.php 内で取得した $Order を $this->myService->sendOrderMail2($Order) へ渡し、その関数の中で時刻の取得を行なっています。

イベントは、受注完了メール送信へフックしているのですが、このメール内の時刻表示は特に問題がありません。
何故か、イベント経由で付与した処理内部のみ、JSTが適用されていない状況です。