ありがとうございます!!
無事変更できました。


検索用に私がした作業を残しておきます。

管理画面、コードのtextareaの文字サイズを変更。

管理画面ではjavascript ACE エディタを利用しているので、scriptのオプションを書き換えないとダメ。
/src/Eccube/Resource/template/admin/Content/
にある各ファイルを書き換えることで変更可能。

page_edit.twig→ページ管理画面用
css.twig→css管理画面用
js.twig→JavaScript管理画面用
block_edit.twig→ブロック管理画面用

ace.jsを読み込んだ後の<script>に以下を追加。
場所は特に指定はないが、「editor.〜」が並ぶ最下部にでも追加
----------
editor.setFontSize(18); // will set font-size: 18px
----------
(18pxの場合)