現在、構築検討段階ですが、決済はクレジットカード決済が主になると考えています。

クレジットカード決済だと、仮売上とかの段階で在庫確認をし、在庫がなかったらクレジット決済キャンセル処理をするような流れが、今回の要望に応えるには最適でしょうか。

他にも、在庫確認後、クレジットカード決済用のメールを送るみたいな手段もあるのかなと思いました。