>私の個人的な感覚からすると判断の難しいところかと思います。
>受注データを過去の記録として考えれば、マスタの値が変わったからといって受注データ上の値が変わってしまうのはマズイと思いますが
>受注データの更新を行う＝受注データの内容を変更して再計算を行いたい。というパターンもあるかもしれませんので、まったく値が変わらないのも困るかもしれません。

貴重なご意見ありがとうございます。とても参考になります。

>因みに今回のような場合、plg_productoption_dtb_order_option_item.priceのみ値が変わるのでしょうか？
>受注データの合計金額、受注明細データの金額も再計算されて変わるものなのでしょうか？

今の所はplg_productoption_dtb_order_optionのテーブルだけが変わりますが、
変わる所はpriceの他にoption_nameとoption_category_nameも変わります。
受注データの合計金額、受注明細データの金額は変わってはいません。