自己解決いたしました。

イプシロンへも直接問合せを行った所、
イプシロン管理画面内にある、決済システムの接続設定のページで
「コンビニ・ペイジー入金通知送信先」の項目に
下記のURLを入力する必要があるとの事です。


■コンビニ・ペイジー入金通知送信先
http(s)://EC-CUBEをご利用のURL/epsilon_receive_conveni_and_payeasy_complete


こちらに関してはイプシロンが提示している設定マニュアルには記載がありません。

同様の内容でお悩みになっている方の参考の為に掲載しておきます。