プラグインで適したものがあれば
そちらは使ったほうが良いかも知れせんが、
直接データベースを触るならば、
以下の方法で可能です。

データベース内、
dtb_categoryにが該当箇所ですので、
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1. ＜カラー別＞の親カテゴリーのidを確認して、
　 下に付けたいカテゴリーのparent_category_idに親カテゴリー番号を入れる。
2.creator_idは管理メンバー、変更なければそのまま
3.hierachyは階層、2階層ならば2,3階層ならば3　
4.最後にキャッシュと消すか、ブラウザの更新かEC-CUBEの管理画面上でソートし直す。
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※間違うとエラーになるので、必ずバックアップを。